Без сахара, а от торта со взбитыми сливками и ягодами не приходите в безумный восторг? Как сказали бы сладкоежки, вы страшный человек. Но если вы думаете, что подобные вкусовые пристрастия позволяют вам и не испытывать по этому поводу дискомфорта, то это не так.

Дело в том, что сахар содержится почти в любой обработанной пище, которую вы едите или . В каждой пачке чипсов, порции картошки фри, томатном соусе и пасте карбонара из серии «только разогреть». И даже если вы не обнаружили сахара в списке ингредиентов, он вполне может скрываться под одним из этих названий:

• Декстрин;
• Сорбит;
• Кукурузный сироп;
• Дисахариды;
• Гидролизованный крахмал;
• Мальтоза;
• Сахароза;
• Рисовый сироп;
• Мальтодекстрин.

Но как определить, что сахара стало слишком много? В этом материале мы собрали пять симптомов, которые говорят о том, что пора бить тревогу.

Тяга к сахару

Когда вы потребляете сахар, происходит высвобождение дофамина - гормона удовольствия. Как и в случае с другими веществами, действующими подобным образом, в конечном итоге организм развивает толерантность к сахару. И, как следствие, чем больше вы его потребляете, тем больше вам хочется. Что самое важное, это происходит даже тогда, когда вы не чувствуете голода, заставляя вас съедать больше, чем необходимо.

Недостаток энергии

Существуют типы нейропептидов, называемых орексинами, которые образуют белок в мозге. Эти «передатчики» регулируют и другие важные вещи в гипоталамусе. Но поскольку они чувствительны к сахарам, их реакция зависит от уровня глюкозы в вашем организме. Даже небольшое повышение уровня сахара в крови подавляет передачу нервных сигналов орексинами, вызывая состояние сна. Это означает, что вы можете чувствовать прилив энергии сразу после еды, но когда уровень сахара понизится, вы моментально ощутите усталость.

Увеличение веса

Если вы потребляете много сахара, это обязательно скажется на вашей талии. И хотя здесь имеют значение такие факторы, как скорость обмена веществ и генетическая предрасположенность, наше тело, тем не менее, всегда преобразует сахар в энергию. Если в данный момент сахар не нужен организму, он будет храниться в виде жира для использования в более подходящее время. Добавим к этому и то, что сахар подавляет лептин - гормон, подающий мозгу сигнал о сытости.

Когнитивное «торможение»

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Neuroscience, говорит о том, что у мышей, которые следовали насыщенной сахарами диете, наблюдалось снижение функции мозга всего за 2 месяца. По словам ученых, это происходит потому, что высокий уровень сахара в организме влияет на белки и нейротрансмиттеры в мозге, которые, в свою очередь, отвечают за способность к обучению и .

Проблемы с кожей

Способность кожи вырабатывать коллаген определяет ее упругость и эластичность, а также четкость овала лица, если мы говорим о зрелом возрасте. Молекулы сахара помогают коллагену циркулировать, что положительно сказывается на состоянии кожи, но когда этих молекул становится слишком много, они, напротив, способны сделать коллаген менее подвижным. В результате вы получите жесткую кожу, которая быстрее теряет объем и сильнее подвержена риску появления мимических морщин и .

Практически каждая наша трапеза завершается десертом: сладким чаем с конфеткой, шербетом, мороженым или шоколадом. Это неудивительно, ведь сахар сегодня доступен, и является отличным источником энергии, так как практически моментально усваивается организмом. Однако важно помнить, что кроме калорий и гастрономического удовольствия мы не получаем от сладких продуктов ничего. Очевидно, что сахар вреден, но задумывались ли вы когда-нибудь, какой именно вред он наносит?

Норма ежедневного употребления сахара

Важный факт, который следует учитывать: у человеческого организма потребности в сахаре в чистом виде нет . Если вы не готовы полностью оказаться от сладостей, то безвредная ежедневная норма потребления сахара составляет 30-50 грамм.

Приведем некоторые данные статистики:

• Россиянин ежедневно потребляет от 100 до 150 гр. сахара;
• Американцы в этом плане обгоняют: здесь типичны 190-200 гр. сахара;
• Жители европейских и азиатских стран каждый день потребляют от 60 до 85 гр. сахара.

Продукты с наибольшим содержанием сахара

1. Мороженое - 20%;
2. Лимонады и газированные напитки (Pepsi, Fanta, Sprite и другие) - от 15 до 85%;
3. Кетчуп - до 25%;
4. Сладкий йогурт - 30%;
5. Сухофрукты - от 38% (в черносливе) до 82% (в сушеных яблоках);
6. Батончики (например, Mars) - 80%;

Также стоит перечислить ягоды и фрукты с большим содержанием сахара:

1. Манго - 14%;
2. Плоды личи - 15%;
3. Инжир, виноград - 16%;
4. Черешня - 18%.

Вред сахара

Если употреблять сахар, не контролируя его количество, то можно столкнуться с массой заболеваний и последствий. Разберем самые яркие проявления его вредного влияния.

Ожирение

Если вы не расходуете энергию, полученную при всасывании глюкозы в кровь, то происходит следующее:

1. Лишний сахар преобразовывается в гликоген;
2. Это вещество начинает скапливаться в вашей печени;
3. При превышении обычной нормы гликогена образуются жировые складки .

Ложный голод

Чрезмерное потребление сахара является виновником ложного голода, а в качестве последствия выступает переедание. Это связано с тем, что в этой ситуации свободные радикалы будут препятствовать стабильной работе нейронных клеток, отвечающих за уровень аппетита. Также дополнительным фактором повышения аппетита становится резкое увеличение количества глюкозы в организме и столь же стремительный спад.

Зависимость

Теория о том, что сахар вызывает болезненное привыкание , была подтверждена благодаря экспериментам, проводимым на лабораторных крысах.

Старение

Сахар сильнее проявляет внешние признаки старения из-за того, что откладывается под кожей, растягивая коллагеновый слой, снижает упругость и становится причиной морщин. Также сахар - настоящий магнит для свободных радикалов, а они, как известно, являются первопричиной старения.

Вымывание кальция

Сахар - причина нарушения пропорционального коэффициента фосфора и кальция в организме. Из-за этого способность усваивать кальций снижается, что приводит к его дефициту, а также к рахиту, хрупкости костей, ногтей и зубов.

Воздействие на сердце

Ненормированное количество потребляемого сахара приводит к недостатку тиамина (витамин B1), а ведь это тесно связано с такими печальными последствиями, как:

1. Истончение сердечной мышцы;
2. Чрезмерное скопление жидкости;
3. Остановка сердца.

Дефицит витаминов

В частности, сахар лишает человеческий организм витаминов группы B . Причина кроется в следующем:

1. Сахар не способен усваиваться организмом самостоятельно - для этого ему требуются витамины группы B.
2. В самом сахаре этих витаминов не содержится, поэтому для того, чтобы усвоить этот продукт, организм начинает переправлять их, удаляя из внутренних органов, крови и кожи.

Последствия такого дефицита:

• Повышенная нервная возбудимость;
• Хроническая усталость;
• Ухудшение зрения;
• Проблемы с пищеварением;
• Анемия и подобные болезни;
• Кожные заболевания;
• Истощение мышечной ткани;
• Сердечные приступы.

Воздействие на иммунитет человека

Количество сахара в крови прямо пропорционально влияет на качество иммунитета. Если говорить в цифрах, то это вещество снижает сопротивляемость иммунной системы в 18 раз . Кстати, в этом и заключается вся опасность диабета: организм неспособен усваивать сахар, а при его накоплении иммунитет ослаблен всегда.

При разовом употреблении большого количества сахара иммунитет человека оказывается парализованным на период до 8 часов.

Всех этих последствий и болезней можно легко избежать: достаточно просто сократить количество потребляемого ежедневно сахара. Конечно, не стоит поступать радикально, исключая сладости вовсе: откажитесь, к примеру, от чая или кофе с сахаром, варенья, сладкой газировки и шоколадных батончиков, отдав предпочтение фруктам, меду, горькому шоколаду.

Двести лет назад сахар считался деликатесом, доступным только очень богатым людям, а сегодня наносит больший вред, чем табак и алкоголь, вместе взятые. Точно так же, как на пачках сигарет, на этикетках с этим продуктом следовало бы писать о его вреде для здоровья, о котором многие люди даже не подозревают.

Речь идёт о больших количествах , когда он становится очень опасен. Десятки тысяч лет люди жили без него, и все было хорошо. В современном мире практически в каждом доме есть этот «незаменимый» продукт, а у наших бабушек - по целому мешку.

Сахар - один из опаснейших врагов человечества. «Белой смертью» его называют не просто так.

Избыток сахара в крови может стать причиной серьёзных нарушений в органах и системах организма и повлечь развитие многих тяжёлых заболеваний. В медицинских журналах за последние годы всё чаще можно встретить публикации на тему проблем, которые вызывает избыточное потребление сахара , и этот перечень просто ужасает:

1. Ослабляет иммунную систему и снижает защитные силы организма.
2. Вызывает раздражительность , повышенную активность, скачки адреналина, паническое состояние, депрессию, трудности с концентрацией внимания (особенно у детей). Снижает эмоциональную стабильность.
3. Снижает активность ферментов, мешает нормальной работе кишечника, мешает усвоению белка, повышает кислотность, усиливает процессы гниения.
4. Нарушает соотношение минералов в организме, мешает нормальному усвоению магния и кальция, вызывает недостаток свинца и хрома.
5. Ведёт к ухудшению зрения .
6. Может иметь отношение к развитию рака яичников, молочной железы, простаты, прямой кишки, поджелудочной железы, желчного пузыря, лёгких и желудка.
7. Приводит к разрушению зубов , делает слюну кислотной, что очень нравится болезнетворным организмам. Является одной из причин заболеваний дёсен.
8. В состоянии голода может вызвать резкое снижение уровня сахара в крови.
9. Вызывает привыкание к вредным углеводам, способствует ожирению .
10. Способствует образованию камней в желчном пузыре.
11. Способствует развитию дрожжевых (грибковых) инфекций мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта.
12. Наносит вред поджелудочной железе. Снижает чувствительность к инсулину, повышая его уровень в крови, и приводит к сахарному диабету .
13. Может увеличить инсулиновую реакцию у людей, которые принимают оральные контрацептивы.
14. Понижает уровень витамина Е и пиридоксина (витамина В6) в организме.
15. Вызывает сонливость и снижение активности у детей.
16. Увеличивает систолическое кровяное давление.
17. Вызывает пищевые аллергии .
18. Способствует развитию экземы.
19. Может нарушить строение ДНК.
20. Ведёт к потере эластичности сосудов. Вызывает сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз, приводит к росту уровня плохого холестерина, вредит стенкам капилляров, является причиной головных болей.
21. Изменяет структуру коллагена и приводит к старению кожи , вызывает преждевременную смерть клеток.
22. Вызывает близорукость и катаракту.
23. Может увеличить размеры печени.
24. Обостряет болезнь Паркинсона.
25. Вызывает токсикоз у беременных женщин.
26. Может вызвать варикозное расширение вен, геморрой.
27. Приводит к патологиям почек, задерживает жидкость в организме.
28. Повышает опасность возникновения подагры, артрита.
29. Снижает снабжение мозга кислородом, ухудшает умственные способности у школьников, тормозит мышление, делает его нечетким.
30. Вымывает кальций из костей и приводит к их разрушению.
31. Делает хрупкими сухожилья.
32. Вызывает головокружение.
33. Способствует закислению организма за счёт увеличения количества свободных радикалов.
34. Увеличивает вероятность возникновения болезни Альцгеймера.
35. Замедляет работу надпочечников, вызывает гормональный дисбаланс .
36. Плохо влияет на состав мочи.
37. Вызывает обезвоживание у младенцев.
38. Может быть причиной приступов эпилепсии.
39. Наносит двойной удар людям с избыточным весом: быстро усваивается, превращаясь в жир, и повышает аппетит, кроме того, вызывает развитие гипертонии .
40. Увеличивает тромбоцитоз.

Ни одному человеку не покажется мало всего того, что было перечислено. По данным исследований, среднестатистический житель России в среднем потребляет около 100 граммов сахара в день при норме до 60 граммов (около 13 чайных ложек). Нужно понимать, что сахар и его заменители содержатся также в конфетах, шоколаде, варенье, выпечке, мороженом, йогуртах, творожных десертах, пакетированных соках, сладкой газировке и многих других продуктах питания. Употребление этих продуктов нужно свести к минимуму и заменить их свежими фруктами и овощами, из которых мы можем получить сахар в том виде, в котором он нужен организму и полезен для здоровья. В чай можно добавлять натуральный мёд, конфеты заменить орехами и сухофруктами, а выпечку - фруктовыми салатами. Нельзя пренебрегать этой информацией, особенно когда речь идет о здоровье подрастающего поколения. Дети очень любят сладкое, могут есть конфеты тайком, но все подряд давать им нельзя. С самого детства нужно приучать своих малышей есть полезные сладости.

Ешьте меньше сахара, пейте больше воды и натуральных соков, полюбите фрукты. Благодаря этому вы станете намного стройнее, здоровее и счастливее!

Сладкие продукты являются разрушителями здоровья. Вред сахара для организма заметен во всем. Тот вкус, который мы ощущаем при поглощении леденца, куска торта или газированных вод, выступает в роли злейшего врага для внутренних органов и систем функционирования тела. Он же считается неминуемым спутником отложения лишних калорий, которые затем предательским образом преобразуются в килограммы.

Однако вред проявляется не только от кондитерских изделий. Все гораздо проще, сахар в большом количестве используют при изготовлении соусов, мятного «Орбита» и даже алкоголя, в том числе браги, а также различных газированных напитков.

Пленительная привычка

Безусловно, мы знаем о том, что сахар в огромном количестве кладут в кондитерские изделия. И также то, что он наносит вред фигуре, а потом уже, конечно, и всему организму. Но как можно отказаться от привлекательнейших тортов, конфет, а также кофе, который уже давно стал частью рабочего настроения? Ведь заходя в кафе, вы покупаете не просто напиток, а приобретаете «доброе и счастливое начало дня». Ваше утро станет чудесным, благодаря горсти орехов, молока, халвы и карамели, имбиря и даже лимона или клюквы. Тут, кому как нравится.

Вернемся к «сладкой привычке». С точки зрения медицины, привыкание происходит из-за повышенной потребности в глюкозе или декстрозе. А она провоцируется частыми, так сказать, голодными периодами.

Например, вы кое-как позавтракали: выпили чай и заели его бутербродом. Следующий прием пищи придется на 13:00, а к этому периоду уровень глюкозы уже будет невысок. И тогда мозг пошлет сигнал о том, что нужно насытиться ею. Поэтому в обеденное время захочется подкрепиться первым, вторым, компотом, а также еще чем-то сладеньким. А это уже переедание, что, конечно, не останется незамеченным вашим организмом.

Никто не говорит, что все едят сахар горстями и получают от этого неслыханное удовольствие. Но этот продукт настолько умело скрывается, что не всегда сумеешь распознать его присутствие.

Разновидности сахара

Сладкое золото впервые было ввезено в Россию в начале XI–XII веков. Попробовать его могли лишь знатные люди с большими денежными ресурсами. В то время еще не было доказано, что избыток сахара наносит существенный вред здоровью.

Сегодня есть несколько разновидностей сладкого продукта:

• Коричневый тростниковый сахар добывают из травянистого растения - сахарного тростника. Гурманы всего мира предпочитают именно этот вид за предание блюдам и напиткам яркого привкуса.
• Свекловичный наиболее популярен и распространен на территории Российской Федерации и стран СНГ. Его добывают из корнеплода свеклы или буряка.
• Кленовый добывают из стволов одноименного дерева, которое растет преимущественно в восточных провинциях Канады.
• Сорговый получают из сорго, растущего в Китае. Его производство не налажено широко.
• Виноградный сахар - это продукт нового научного поколения. Примечательно, что является экологически чистым. В технологическом процессе используется в жидком виде. Обладает карамельным вкусом.
• Пальмовый - распространен в Индии. Содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, витамины и минералы.
• Кокосовый сахар производят из бутонов цветков пальмы. Богат калием, цинком, магнием. Приятно пахнет орехами и кокосом.
• Жженый мы можем увидеть в конфетах грильяж. Его, к сожалению, ничем заменить нельзя, потому как изменится вкус. Однако некоторые исследовательские сообщества утверждают, что жженый сахар полезен при кашле и болях в горле. Это натуральное лекарство способно устранить приступы и облегчить состояние. Примечательно, что оно помогает лишь детям. Взрослые должны пользоваться привычными средствами.

Еще «белый яд» различается формой выпуска. Наиболее распространен и привычен песок, затем следуют: кусковый, пудра, леденцовый и сироп. Когда-то его продавали даже в виде сахарной головы. Но в какой бы форме ни выпускался, хоть в газообразной, пользы от сахара мало, а вреда предостаточно.

10 фактов о вредности продукта

Употребление рафинированного сахара способно вызвать порядка 70-ти болезней, многие из которых очень серьезны. Но не будем пугать напрасно, делайте выводы сами:

1. Преждевременное старение . Сладкий кристаллизованный порошок ускоряет наступление возрастных изменений. К примеру, морщины появляются раньше времени. Это происходит в силу того, что трансформируется структура коллагена, а ткани теряют свою упругость.
2. Нарушение обмена минеральных веществ , а также их баланса может привести к снижению уровня хрома, который отвечает за регуляцию сахара в крови.
3. Как ни банально, ожирение . Продукт при термической обработке вкупе с жиром и солью не выводится из организма.
4. Чувство ложного голода . Это происходит потому, что свободные радикалы в сладостях начинают препятствовать обыденной работе нейронов. Именно так и происходит появление голода, что в итоге приводит к перееданию, а в дальнейшем и к ожирению.
5. Молниеносное привыкание . Доказано, что на мозг сахар воздействует по типу морфина, кокаина и никотина. То есть зависимость развивается очень быстро. Взгляните даже на окружающих, единицы тех, кто не употребляет сладкого. Миллионы же без него просто не представляют своей жизни.
6. Воздействие на сердце . Врачами во всем мире было доказано, что развитие сердечно-сосудистых заболеваний вплотную зависит от употребления сахара.
7. Истощение энергетического запаса . Продукт вызывает нехватку тиамина, из-за чего организм не может завершить метаболизм углеводов. Поэтому получаемая энергия выходит не такой, какой могла быть при полноценном переваривании пищи, а человек чувствует себя усталым.
8. Вредный стимулятор . Когда происходит повышение уровня сахара в крови, ощущается прилив сил и активности. Но эта энергия долго не рассеивается и остается чувство некого напряжения. Именно потому чрезмерно сладкую пищу называют «стрессовой едой».
9. Вымывание кальция . Злоупотребление «белым ядом» изменяет соотношение в крови фосфора и кальция. При этом повышается уровень последнего и снижается показатель первого. Такое соотношение держится на протяжении 48 часов. В связи с этим кальций из еды не может полноценно усваиваться, поэтому организм берет его из костей. После этого и наступает черед таких заболеваний, как остеопороз, болезни зубов и рахит.
10. И на закуску, самый веский фактор: снижение воздействия иммунной системы в 17 раз! Чем больше сахара в крови, тем слабее иммунитет. Нарушается чувствительность к инсулину. Впоследствии существует риск развития диабета.

Кроме того, чрезмерное употребление сахара может привести к нехватке меди, увеличению холестерина в крови, перепаду глюкозы, а также многому другому. Возможно, уплетая очередное пирожное, вы не могли представить, какой колоссальный вред наносите такой аппетитной вкусняшкой. Теперь-то уж точно есть над чем поразмыслить.

Глюкоза при беременности и лактации

Женщинам в интересном положении стоит предельно внимательно следить за своим рационом. Избыток сахара негативно влияет на развитие плода, становится причиной избыточной массы тела.

Мамам, кормящим детей грудью, важно помнить, что большое количество фруктозы вызывает проблемы с сердечно-сосудистой системой и предрасположенность к диабету.

Сахароза и детский организм

Сахар вреден детскому неокрепшему организму. Большое его количество приводит к тому, что ребенок становится диабетиком.

Обеспокоенным родителям любой доктор предложит до трех лет не давать малышу сладкое, конечно, кроме фруктов. Затем в течение года можно постепенно знакомить кроху с продуктами, содержащими большее количество сахара. Ведь каждый грамм «белого яда» в юном возрасте не принесет ровным счетом никакой пользы.

Есть ли польза?

Все мы знаем, что сладкое вредно, но также в глубине души понимаем, что эти вкусняшки являются нашей слабостью - источником гастрономического счастья. Но какова польза от такой «радости» или все же следует задуматься о своем самочувствии?

• Польские ученые доказали, что человек не может полностью отказаться от сладкого не в силу слабой воли, а потому что сахар в принципе нужен здоровью, и даже очень. Так, он стимулирует кровообращение в головном и спинном мозге. Если не употреблять его вообще, то организм со 100% уверенностью может быть подвергнут склеротическим изменениям.
• Доказано, что белые кристаллы значительно снижают угрозу поражения бляшками кровеносных сосудов, тем самым предотвращая возникновение тромбозов.
• Любители сладкого могут быть спокойны в отношении артритов, потому как у них это заболевание диагностируют гораздо реже, чем у людей, отказывающих себе в удовольствии.
• Вреда печени и селезенке употребление сахара не нанесет, даже, наоборот, поможет стабилизировать их функционирование. В связи с этим людям, страдающим заболеваниями этих органов, настоятельно рекомендуют придерживаться диеты, в которой основным компонентом является, как вы думаете, что? Конечно, сахар.

Какие болезни могут развиться?

Нередко приходилось слышать, что сахар - «белая смерть». Но так ли это на самом деле?

Попытаемся разобраться, каким органам наносится наибольший вред чрезмерным потреблением этой пищевой добавки.

Инсулинорезистентность

Инсулин, так необходимый для нормального обмена веществ, вырабатывает поджелудочная железа. Если в организм попадает много сладкого, восприимчивость к этому гормону снижается. Вот тогда возникают проблемы со здоровьем, начиная с появления лишнего веса и заканчивая патологиями эндокринной системы.

Резистентность к инсулину может привести к появлению темных пятен на коже, преимущественно в области шеи и паха. Для их лечения просто уменьшайте количество потребляемого сахара.

Перегруженная печень

Перенасыщенность фруктозой приводит к воспалению печени, обрастанию ее жиром и печеночной недостаточности. До конца неизвестно, что приводит к постоянному увеличению органа в размерах - сахар или ожирение.

Так или иначе, последствия очень серьезны, и никто не застрахован от того, что печень просто откажется работать.

Следите за употреблением сладкого, чтобы не причинить непоправимый вред здоровью.

«Болезнь королей»

Так в прошлые времена называли заболевание, вызванное чрезмерным потреблением выпивки, всевозможных вкусностей и еды в целом.

Из-за скапливания во внутренних органах мочевой кислоты поражаются почки, страдают суставы. Человеку тяжело и больно передвигаться.

Повышение кровяного давления

У любителей сладкой жизни очень часто скачет давление. Это вызвано образованием мочевой кислоты под влиянием все той же фруктозы.

Дабы не наносить вред собственному организму, следует уменьшить потребление сладких продуктов.

Диабет

Ученые выяснили, что диабет возникает по причине ожирения, а не напрямую из-за рафинада.

Появляется жировая прослойка, и все ткани, внутренние органы становятся менее чувствительны к инсулину.

Стоматологические проблемы

Самый распространенный недуг, заставляющий нас посещать кабинет стоматолога, это кариес.

Многочисленные бактерии, вызванные поеданием сладкого, повреждают зубную эмаль, а затем и мягкие ткани.

Слабоумие

Болезнь Альцгеймера также попала в список тех, что могут быть вызваны повышенным уровнем сахара.

Еще до появления диабета в организме образуются вещества, которые негативно отражаются на его когнитивной деятельности.

Мы видим, к каким последствиям приводит неправильное питание и повышенное потребление сахара. Вред этого продукта уже давно доказан, поэтому чтобы жить долго и не болеть, нужно учесть этот факт и начать следить за своим рационом.

Сладкая восьмерка самых-самых

Сахар, как ни крути, вдоволь разживается во многих продуктах, даже, на первый взгляд, и не сладких. Также он является и популярной приправой.

Огласим же список вкусной, но вредной еды:

1. Нуга и леденцы . Лидирующую строчку по количеству сахара удерживает нуга, в которой на удивление его 83%. На втором месте цукаты с 81%. Бронзу в этом забеге завоевали жевательные резинки и сосательные конфеты - в них содержится около 63% «сладкого убийцы».
2. Сухофрукты . Мало кто знает, но в сушеных фруктах количество сахара порой зашкаливает. К примеру, в яблочных дольках он превалирует, что выливается в 81%. В грушах количество достигает 62%, в изюме - 59%, в кураге - 53%. А вот меньше всего сладости в черносливе - 38%.
3. Печенье и торты . Не новость, что главным ингредиентом кондитерских изделий является сахар. Без него - никуда! Не так давно огромнейшую популярность среди сладкоежек всего мира вызвал французский десерт Macaroons, представляющий собой миндальное печенье. Так вот эта вкусняшка включает 71% сахара! В других же видах лакомства его на 10% меньше. И как ни странно звучит, но в тортах сахара не так много, как в других мучных изделиях - 57%. Это происходит в силу добавления большего количества муки, дрожжей и т. д.
4. Джемы и варенья . Многим с детства знаком до боли в зубах сладко-приторный вкус мармелада, и теперь догадываемся почему. В этом лакомстве содержится 60% сахара, в джемах и вареньях уровень ниже, но не намного - 49%. А вот арахисовое масло можно есть спокойно, не переживая за избыток сахара в организме, потому как его в продукте порядка 10%.
5. Каши быстрого приготовления и мюсли . Подобные завтраки весьма и весьма богаты сахаром. За счет того, что в них не содержится жиров, изготовители зачастую компенсируют этот момент добавлением «белого яда». Показатель варьируется в пределах 55-60%, что, несомненно, приносит вред.
6. Соусы , кетчупы . В различных заправках для салатов и добавках к блюдам, как ни крути, содержится сахар, только он является скрытым. Так, кетчуп насыщен им на 23%, а салатная заправка - на 29%. Злоупотребление соусами непременно ведет к проблемам с пищеварением, сбоям в работе щитовидной железы.
7. Мороженое и молочные коктейли . С этими видами сладкой и холодной вкусняшки нужно быть предельно осторожными, особенно в летний период. Обогащенность сахаром, 26 и 23% соответственно, сказывается и на фигуре, и на здоровье.
8. Консервированные фрукты в сиропе. Многие бабушки делают подобные закатки, думая: «Пусть внучок поест вкусненького». Они и не подозревают, что этот продукт может нанести непоправимый вред организму. Во фруктовом сиропе содержится до 22% сахара. А вот в самих соках его минимальное количество (по сравнению со всеми остальными) - до 14%.

Что делать?

Как можно отказаться от сладкого, когда всюду эти вкуснейшие печенье, пирожные и булочки, конфеты, торты? И список излюбленных лакомств продолжается до бесконечности. Откусывая очередную дольку шоколада и запивая ее латте, понимаешь, вот оно - наслаждение. И ни за что на свете не захочешь с ним расставаться.

Но чтобы вы, наши читатели, не стали хвататься за сердце, предлагаем приемлемую альтернативу, которая устроит даже самых преданных сладкоежек. Пожалуй, начнем:

• Шоколад . Приобретайте плитку, изготовленную на основе не сахара, а фруктозы. Существует продукт на сорбите или стевии - это природные сахарозаменители. Также можно приготовить что-то самостоятельно на основе какао - желе, муссы, коктейли. Присмотритесь к черному шоколаду с содержанием не менее 70% какао-бобов. Главное, не переусердствуйте. Объем такого лакомства не должен превышать 4 дольки в день.
• Домашнее мороженое . В его основу лягут молоко, самое простое без добавок мороженое-пломбир, фрукты. Также можно включить горсть орехов или ягоды. Смешайте все блендером (миксер тоже подойдет), разлейте по формочкам и отправляйте в морозильную камеру. Через несколько часов лакомство будет готово. Все ингредиенты малокалорийны, поэтому съесть можно даже две порции.
• Мучное и конфеты . Нам чуть ли не каждый день твердят о том, что полезно готовить самостоятельно, а не покупать еду в кафе быстрого питания. И сахар - отличное тому подтверждение. Различные виды булочек, пироги и торты легко приготовить дома, регулируя количество и порции предлагаемых ингредиентов. Так, можно испечь отрубной кекс, овсяное и имбирное печенье, изготовить финиковые конфеты, а также низкокалорийные диетические десерты. Основной секрет таких блюд - это цельнозерновая, рисовая или кукурузная мука.
• Фрукты . Особенно летом радует огромнейший ассортимент. Сладкие персики, малина, смородина, дыня, арбузы и многое другое. Мало того что все они полезны, а также содержат фруктозу.
• Сахарозаменители . Если вы задумались, чем заменить сахар, то расскажем о природных и производственных добавках. Трава стевия - очень сладкими являются ее листья, из которых делают пищевой порошок. Добавление в блюда такого заменителя сделает его не только вкусным, но и немного экзотичным. Сладкая добавка Новасвит - судя по отзывам, лучший синтетический продукт. Богат витаминами и минералами, к тому же способствует похудению.

Пересмотрите свое меню. Обычно, рацион содержит немало вредных продуктов, которые легко заменяются полезными и низкокалорийными.

Начните уже сегодня задумываться о своем здоровье. Если вас регулярно беспокоят проблемы пищеварения, прибавление в весе и ухудшение состояния кожи - верный признак того, что необходимо уменьшить количество сахара в рационе. В современном мире легко это сделать без существенных пищевых ограничений.

Рафинированный сахар (и его заменители) — это проблема человечества, вызывающее все виды болезней и общее недомогание. На упаковке продукции может не указываться сахар в списке ингредиентов, но он может содержаться в каком-то другом виде, на пример:

• кукурузный сироп/подсластитель;
• декстрин;
• декстроза;
• диглицериды;
• дисахаридов;
• испаренный тростниковый сок;
• фруктоза;
• глюкоза;
• гидролизованный крахмал;
• солодовый сироп;
• мальтодекстрин;
• мальтоза;
• рисовый сироп;
• сорбитол;
• сахароза.

При таком количестве источников сахара тяжело понять, сколько его вы употребляете на самом деле. Журнал Daily Health Post выделил симптомы чрезмерного употребления сахара и методы борьбы с сахарной зависимостью. Если наблюдаются симптомы описанные ниже — настало время сократить количество сладкого.

Сахар вызывает привыкание. Сахар стимулирует выработку дофамина — гормона удовольствия. Как и при других видах зависимости, организм вырабатывает толерантность к сахару, поэтому чем больше вы едите — тем больше вы хотите.

Чрезмерное потребление сахара может иметь допаминергические, холинергические и опиоидные эффекты, сходные с психостимуляторами и опиатами, хотя и менее выраженными. Общий эффект этих нейрохимических адаптаций является легкой, но четко определенной, зависимостью.

2. Отсутствие энергии и усталость

Орексины являются типом нейропептида (аминокислотная цепь, которая образует белок в мозге). Эти нейротрансмиттеры в гипоталамусе ответственны за цикл сна/бодрствования. Они чувствительны к сахарам и реагируют на уровень глюкозы в организме. Даже небольшое увеличение уровня глюкозы в крови ингибирует передачу эрексинов нервными сигналами, тем самым вызывая состояние сонливости.

3. Увеличение веса

Избыточное потребление сахара способствует увеличению жировых отложений. Конечно, есть другие факторы, такие как уровень активности и скорость метаболизма, которые вступают в игру, но организм сначала сжигает сахар для получения энергии. То, что он не может сразу использовать — откладывается в виде жира.

Кроме того, употребление слишком большого количества сахара способствует перееданию, подавляя гормон лептин, который говорит организму, когда нужно прекратить есть.

Повышение уровня глюкозы в крови стимулирует производство инсулина, чтобы вернуть её к нормальному уровню. Инсулин снижает уровень сахара в крови. Когда он колеблется или становится слишком низким, организм считает, что ему нужно больше питательных веществ. Таким образом, вы едите, даже когда вам это не нужно.

С другой стороны, белки поддерживают активность. Белковая пища стимулирует орексины, которые вызывают активность и способствуют активному метаболизму, при котором сжигаются калории.

4. Частые простудные заболевания

Слишком много сахара подавляет иммунную систему. Глюкоза снижает активность лейкоцитов, которые ответственны за подавление патогенов, таких как вирусы. Потребление слишком большого количества сахара на регулярной основе делает организм более восприимчивым к инфекциям.

5. Снижение вкусовых ощущений

Многие люди считают сладкий вкус приятным. Язык привыкает к разным вкусам, и сахар не является исключением.

Британские исследователи обнаружили, что люди с избыточным весом имеют притупленную чувствительность к сладостям и симпатию к сладкой пище. В том же исследовании у здоровых людей, которые начали пить 2 сладких безалкогольных напитка в день, притуплялись вкусовые ощущения и тяга к сахару возникала через 4 недели.

Подсознательный драйв играет огромную роль в выборе продуктов питания. Когда люди с избыточным весом чувствуют себя голодными, они больше подвержены влиянию их подсознательного стремления к сладким высококалорийным продуктам.

Аналогичным образом, исследование в 2016 году показало, что после месяца сокращения сахара в пище экспериментальная группа обнаружила, что они более чувствительны к сладким вкусам. Поэтому, если вы сократите сахар, пища начнет ощущаться слаще без него.

6. «Туман в голове»

Исследование, опубликованное в журнале Neuroscience, показало, что у мышей, которые сидели на диете, похожей по составу на типичную диету большинства индустриальных западных обществ, богатых насыщенным жиром и рафинированным сахаром, наблюдалось снижение функции мозга всего за 2 месяца. Это потому, что большое количество сахара влияет на белки и нейротрансмиттеры в мозге, которые отвечают за обучение и память. Сахар делает вас более глупым.

Коллаген является наиболее распространенным белком в организме и отвечает за эластичность кожи. По своей природе молекулы сахара связываются с коллагеном и помогают коллагеновым клеткам перемещаться. Слишком много сахара в организме делает клетки коллагена менее мобильными, что вызывает жесткость тканей, в том числе кожи. Потеря эластичности кожи становится очевидной с появлением морщин.

Кроме того, сахар вызывает клеточное воспаление. Повышенный уровень сахара вызывает акне и дерматит. Углеводы, такие как хлеб, крупы, рис и макароны, вызывают увеличение производства инсулина и андрогена (мужского полового гормона). Андрогены заставляют железы в коже вырабатывать лишний жир, забивая поры и приводя к появлению прыщей.

Так же сахар приводит к неконтролируемому размножению грибка. Грибки candida живут в пищеварительном тракте и на коже. Употребление избыточного количества сахара приводит к размножению грибка, что способствует инфекциям ногтей, вагинальным инфекциям и молочнице.

Более того, высокий уровень сахара в крови может также приводить к диабетической невропатии, вызывая покалывание и боль в ногах.

8. Рак

Со временем внутреннее воспаление и увеличение производства инсулина могут вызвать аномальное и быстрое размножение клеток. Раковые клетки питаются сахаром, так что это еще одна причина, чтобы сократить количество потребляемого сахара.

Рак считается глобальной эпидемией. В швейцарском исследовании, посвященном распространенности рака во всем мире, чрезмерное потребление сахара в промышленно развитых странах оказалось одним из основных виновников рака. По оценкам, только в Соединенных Штатах 30-40% расходов на здравоохранение направлены на лечение заболеваний и болезней, связанных с потреблением сахара.

Исследование 2014 года, опубликованное в журнале Journal of Clinical Investigation, было первым, в котором изучалось, как злокачественные и доброкачественные раковые клетки реагируют на повышенную глюкозу. Все клетки потребляют глюкозу, как топливо. Исследователи обнаружили, что не только опухолевые клетки (как злокачественные, так и доброкачественные) потребляют сахар, но избыток сахара нарушает нормальную клеточную экспрессию и вызывает «усиленную каноническую онкогенную сигнализацию» (развитие опухолей). Это вызвано сложными метаболическими реакциями клеток на сахар. Интересно и обнадеживающе то, что когда потребление сахара снижается, клетки возвращаются к нормальной функции с течением времени.

Сахар = жир

Употребление слишком большого количества сахара способствует неконтролируемому набору веса. Это потому, что сахар способствует увеличению веса несколькими способами, некоторые из которых упомянуты выше. Клинические исследования доказали безоговорочно, что увеличение потребления сахара вызывает увеличение веса. Фактически, метаанализ последствий чрезмерного употребления сахара показал, что после периода наблюдения в 1 год склонность к увеличению веса и ожирению у людей, которые регулярно потребляли сладкие продукты, в среднем на 55% выше, чем у тех, кто уменьшал потребление сахара.

Опасности сладких газированных напитков

Количество потребления сладких напитков особенно коррелирует со значительным увеличением веса, что напрямую ведет к ожирению и диабету. И искусственные подсластители не метаболизируются организмом и поэтому хранятся в жировых клетках, вызывая воспаление и увеличение веса.

Какое количество сахара является чрезмерным?

Сахар, встречающийся в естественных источниках, к примеру во фруктах, поставляются с витаминами, минералами и фитохимическими веществами, которые облегчают их метаболизм и позволяют клеткам эффективно ими питаться.

Ежедневно рекомендуемые количества углеводов зависят от возраста, веса и уровня активности. Однако в среднем рекомендуется ограничить сахар не естественного происхождения до 6 чайных ложек (30 г) в день (около 100 калорий) для женщин и 9 чайных ложек — 45 г (около 150 калорий) для мужчин.

Этикетки на продуктах перечисляют общее количество углеводов в упакованной пище и разделяют это количество на волокна и сахар. Как правило, более 22,5 г сахара считается слишком большим количеством, 5 г или менее является низким. Общее потребление углеводов должно составлять примерно 45-65% от ежедневного потребления калорий.

При типичной диете в 2000 калорий в день, 900-1300 калорий или 225-325 граммов должны поступать из углеводов. Вы можете использовать этикетки, чтобы выяснить, сколько добавленного сахара и общих углеводов вы получаете из упакованной пищи в день.

Чтобы дать представление о содержании углеводов в типичных продуктах питания рассмотрим список:

• 1 кусочек белого хлеба содержит 15 г (1,5 г сахара);
• 100 г макаронных изделий содержит 25 г (8% от общего рекомендованного суточной нормы);
• 100 г риса содержит 28 г (1,1 г сахара);
• 1 яблоко среднего размера: 19 г (включая клетчатку);
• 1 бутылка колы объемом 0,25 л: 28 г (почти вся норма сахара);
• 1 морковь среднего размера: 6 г (включая клетчатку).

Искусственные заменители сахара лучше?

Искусственные подсластители не являются отличной альтернативой рафинированному сахару. Они так же вызывают ожирение, гипертонию, диабет, сердечно-сосудистую и нейродегенеративную болезнь, метаболический синдром, депрессию, хронические головные боли и рак.

К этим подсластителям относятся:

• аспартам;
• сукралоза;
• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы;
• сахарин;
• Truvia и другие.

Натуральные заменители сахара

Природные источники сахара, такие как мед, кленовый сироп, фрукты и меласса, дают организму питательные вещества, а также сладость вкуса. Они имеют относительно низкий гликемический индекс по сравнению с рафинированным сахаром и не только безопасны в использовании, но и способствуют оздоровлению.

Кроме того эти виды натуральных заменителей сахара предотвращают чрезмерное потребление сладкого. Натуральные заменители сахара и их свойства:

• Мед (натуральный, непастеризованный) — суперпродукт, который является противовоспалительным, противогрибковым, антибактериальным и содержит питательные вещества и антиоксиданты.
• Кленовый сироп — убивает раковые клетки, богат минералами, противовоспалительными средствами, антиоксидантами и уникальными фитохимическими веществами, которые приносят пользу здоровью человека.
• Меласса — богата минералами, включая кальций, железо, калий, селен и магний.
• Фруктовый сок (настоящий сок из фруктов без добавления сахара) — в них высокое содержание фруктозы (натурального сахара), но много витаминов и минералов.

Сахарная зависимость — как избавиться?

Если вы зависимы от сахара, есть способы отучить себя от этого.Разница в самочувствии будет заметна практически сразу.

В зависимости от того, сколько искусственного сахара вы потребляете в течение дня и как долго вы это делаете, у вас могут возникнуть симптомы отмены. Как и любая другая зависимость, организм ответит на отсутствие сахара такими симптомами:

• гнев, раздражительность;
• беспокойство, депрессия;
• изменения в аппетите;
• головокружение
• усталость
• головные боли
• импульсивное поведение
• бессонница
• озноб
• потеря веса.

Сокращать потребление сахара нужно постепенно. Резкое прекращение с большей вероятностью приведет к заметным симптомам отмены. Процесс отказа от сахара может занять от нескольких дней до месяца.

Чтобы облегчить дискомфорт при отказе от сахара можно попробовать такие методы:

1. Есть горсть орехов или других источников белка с чем-то сладким, чтобы замедлить пищеварение и скорость поглощения сахара в организме.
2. Пить зеленый чай с лимоном, это поможет быстрее избавиться от сахара в крови и не допускать его накопления в почках и печени.
3. Употребление богатого белками, низкоуглеводного завтрака улучшит метаболизм в течение дня.
4. Пейте коктейль, изготовленный из овощей (с низким содержанием сахара) с небольшим количеством фруктов, чтобы обеспечить сладость, которой так хочется. Это энергия, удовлетворение, и питательные вещества без дальнейших проблем.

Сахарная зависимость — пошаговое восстановление

Как побороть сахарную зависимость? рассмотрим несколько шагов:

1. Исключите сладкие закуски и искусственные подсластители из рациона.
2. С уменьшением потребления сахара мозг не будет производить столько дофамина. Проводите время с друзьями, развлекайтесь, найдите другие занятия, которые поднимут настроение и не будут соблазнять съесть сдадкое.
3. Замените сладкие угощения продуктами, которые вкусные и без сахара. Например, сырое какао содержит фитохимические вещества, повышающие чувствительность к гормонам. Яйца, крестоцветные и зеленые листовые овощи, фасоль, шпинат, кукуруза, рыба и птица содержат питательные вещества, которые стимулируют нейротрансмиттеры, включая дофамин.
4. Пейте много фильтрованной воды. Это не только поможет избавиться от лишнего сахара, но и исключит обезвоживание, которое может вызвать тягу к сахару.
5. Зеленые и морские овощи обеспечивают минералы, которые часто истощаются избытком сахара и дают энергию.
6. Пробиотики помогут пищеварительной системе обработать сахар и перебалансировать кишечную флору: кефир, квашеная капуста, кимчи и мисо — все это супер-источники.
7. Используйте масло перечной мяты, чтобы облегчить симптомы абстиненции, либо в аромалампе, либо путем нанесения на виски и внутренние части запястий.
8. Хром помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Ешьте больше богатых хромом продуктов: моллюски, пивные дрожжи, брокколи, чеснок, виноград, индейку.

Помните: чем меньше сахара вы едите, тем слаще будет настоящая пища. Сокращение количества сахара, которое вы потребляете, поможет чувствовать себя лучше и жить дольше.